blog de quimica 1 Miguel Sanchez Flores: Productos organicos e inorganicos

HIPOTESIS: Se cree qe cada producto tendra diferentes reacciones al calor, y dependiendo del resultado de nuestra combustion se podra observar si se puede reutilizar o no
y asi por ultimo se pueden clasificar en productos organicos e inorganicos

sustancia	Tipo de compuesto	¿Qué pasa al calentarse?
Pan	organico	se tuesta y libera CO₂
Azúcar	organico	se derrite y se carameliza
Cloruro de sodio	inorganico	a muy altas temperaturas, se separa ,a bajas se tuesta
Polvo para hornear	inorganico	cambia de color y liberaCO₂
Papel	organico	se hace cenizas y libera CO₂
Sulfato de cobre	inorganico	pierde las moleculas de el agua
Acido clorhidrico	inorganico	se descompone la molecula generando gases toxicos (cloro)
agua (l)	inorganico	cambia de estado liquido a gas

EL PAN:¿Porqué funciona la receta?

La harina: Es fundamental utilizar una harina del tipo adecuado. El contenido proteico tiene que ser suficientemente alto para que se forme el gluten.

El azúcar: Proporciona el <<alimento>> para las levaduras. La harina contiene algunos azúcares que pueden ser metabolizados por las levaduras por lo que realmente, el azúcar añadido actúa de <<estímulo>> para que las levaduras produzcan dióxido de carbono y la masa suba más deprisa.

La sal: Modifica y controla la acción de las levaduras. Si se incorpora demasiada sal, la levadura morirá antes de que pueda subir la masa. Si se añade muy poca cantidad de sal y la masa se deja en reposo durante mucho tiempo, la levadura puede multiplicarse en exceso e impartir al pan un flavor muy fuerte.

La grasa: Se incorpora con la finalidad de retrasar el proceso de revenido en el pan. La adición de grasa reduce la velocidad a la que el agua se asocia con el almidón en el pan ya cocido y, en consecuencia, ayuda a mantener el pan fresco durante más tiempo.

EL AZUCAR:El azúcar destaca entre las sustancias acidificadoras de nuestro organismo principalmente por ser un gran desmineralizador.

Azúcar es un término que describe un tipo de molécula química. Son carbohidratos simples, solubles en agua, incoloro, inoloro y forman cristales a temperatura ambiente.
Los azúcares forman moléculas. El tamaño de las moléculas está dado por su cantidad de átomos de carbono, de 3 a 9 átomos. El nombre de la molécula depende del numero de átomos de carbono: pentosa (5), hexosa (6) etc.
En todos los casos la molécula tiene forma de anillo. Con el primer carbono unido al último. Los azúcares existen como único anillo, doble o triple, y se llaman, seguro que estos nombres si le suenan, monosacáridos, disacáridos y trisacáridos respectivamente.
La más común de estas moléculas es la hexosa con la fórmula química del azúcar: C6 H12 O6, lo que quiere decir que tiene 6 átomos de carbono, 12 hidrógenos y 6 oxígenos.
Las más importantes hexosas en el metabolismo humano es la glucosa y la galactosa. Además la pentosa llamada fructosa (del azúcar dela frutas).

PAPEL:La primera etapa del proceso es poner en suspensión, con agua, la fibra secundaria o papel recuperado, preparando, de esta forma, lo que se denomina pasta. Para esto, se efectúa una formulación, seleccionando varios tipos de papel recuperado, en porcentajes diversos, que varían en función de las características del papel a ser fabricado. La pasta es sometida a diversos procesos de depuración para retirar todos aquellos materiales no fibrosos que acompañan al papel recuperado y que son perjudiciales para el proceso de operación, resistencia y apariencia del papel, tales como grapas, clips, plásticos, etc.

Así mismo, durante el proceso de preparación de la pasta se agregan diversos aditivos, con objeto de impartir al papel el color apropiado o mejorar sus propiedades físicas. Finalmente, se somete a la pasta a un proceso de refinación, para desarrollar los puntos de contacto entre fibras que permitan su adecuada formación en la máquina de papel.

Una vez obtenida la pasta, depurada, refinada y acondicionada, se bombea a la Máquina de Papel, en la que. como primera fase, se distribuye a todo lo ancho de una malla plástica, de forma homogénea para minimizar las variaciones de peso en el papel. La pasta debe entrar a la máquina con un contenido máximo, de fibra sobre agua, de aproximadamente 1 %, con objeto de que la hoja se forme apropiadamente. El resto de las operaciones de la máquina sirven para retirar el excedente de agua, recirculándolo al proceso, hasta obtener papel seco (entre 6 y 8 % de humedad normalmente)

LA SAL: El sodio (Na) de la sal hace que los componentes alcalinos y ácidos del cuerpo se mantengan siempre en un estado estable. Por ejemplo, la cal hace un papel importante en el momento de la digestión, ya que ayuda al ácido para hacer la digestión. También tiene un papel importante en la función de mantenimiento de los músculos y de los nervios. El sodio forma parte de todas las plantas y vegetales.

El Cloro (Cl) de la sal, ayuda en la fabricación de los jugos gástricos, muchas veces, la falta de este componente produce en el ser humano mareos, flacidez, desgana y nerviosismo. Sobre todo después de sudar mucho las cualidades de la sal se pierden creando así un desequilibrio mental y corporal.

La sal normalmente se derrite a una temperatura entre los 850ºC y 1350ºC. Pero la sal brillante se ha mantenido a una temperatura de 1000º C durante 6 días, por lo que se han podido extraer totalmente otros componentes del mineral y gases venenosos que formaban parte de la sal en su principio.

POLVO PARA HORNEAR:es bicarbonato de sodio o carbonato acido de sodio NaHCO3, se utiliza para crear burbujas de CO2 en el pan de forma que este quede mas esponjoso suave y levante al calentarse, y sustituye a las levaduras y el sabor de las levaduras por eso el pan de polvo de hornear es diuferente al pan de levadura

PRACTICA DE LABORATORIO POR EQUIPO

Materiales:

*Cucharilla de combustion

*Sal

*Azucar

*cascara de mandarina

*colilla de cigarro

*plastico

*embolturas

*lata

*hoja de arbol

*Mecharo de bunsen

PRODUCTO	REACCION
Cascara de mandarina	Se empezo a quemar poco a poco hasta hacerse cenizas
Envoltura de plastico	Fue muy rapido el cambio, se hiso pequeña y poco consistente
Hoja de un arbol	Se hiso cenizas por completo la hoja y al momento de tocarlas se deshacian
Pan	El pan se quemo y se empezaba a carbonizar
Papel	Reacciona muy rapido con el fuego y se hiso cenizas, al tocarlas se desintegraban
Azucar	Se convirtió en caramelo, se fundio y empezo a fusionarse, cambio de color a el cafe
Lata	La lata sufrio un cambio, se abollo o cual nunca pesnamos que llegaria a pasar
Sal	No le paso ningun cambio